VENINDE-TAPAS

VENINDE-TAPAS, 2-3 pers.

Denne anretning er god til en hyggelig aften, hvor der skal tales og grines en masse. 

Pop en kold asti og giv jer så bare god tid.

TAPAS:

Hummus

Oliventarpenade

Kolde, røde kokoslinser 

Bønnesalat med appelsin og guacamole

Bagte asparges med serranoskinke

Soltørrede tomater

Kalamataoliven 

Gulerodsstænger

Vindruer

Blandede nødder og jumborosiner  

HUMMUS

1 ds. kikærter

saft fra ½ citron

1-2 fed hvidløg

1 tsk. spidskommen

salt 

peber 

FREMGANGSMÅDE

Blend alle ingredienser sammen. 

Tilsæt ekstra citronsaft, hvis massen bliver for tør og ikke hænger sammen. 

Smag til med salt og peber. 

OLIVENTARPENADE

Tarpenaden brugt i denne anretning har jeg haft med hjem fra min ferie i Italien.

Men til en god og nem oliventarpenade, som jeg ofte selv laver, er ingredienserne følgende:

½ glas syltede, røde peberfrugter

1 glas grønne oliven uden sten.

FREMGANGSMÅDE

Syltede peberfrugter og oliven blendes til en ensartet masse. 

RØDE KOKOSLINSER

Se opskrift under Vegetar. 

Linserne kan serveres både varme og kolde. I denne tapasanretning brugte jeg blot en rest fra dagen forinden.

BØNNESALAT MED APPELSIN OG GUACAMOLE

Bønnesalat & marinade

1 ds. røde kidneybøner

1 lille løg

1 fed hvidløg

3 spsk. citornsaft

1 spsk. olivenolie

1 spsk. æbleeddike

1 appelsin

salt

peber

GUACAMOLE

1 moden advokado

1 fed hvidløg

3 spsk. citronsaft

chili efter smag 

salt

peber

FREMGANGSMÅDE

Skyl bønnerne godt og sæt med til side, hvor de kan dyppe af.

Hak løg og hvidløg fint. Bland løg, hvidløg, olie, citronsaft og æbleeddike til en marinade.

Rør bønner og marinade sammen. Lad bønnerne trække et par timer i køleskabet.

Til guacamolen moses adovokadoen med presset hvidløg, citronsaft, chili, salt og peber.

Ved anretningen lægges bønnerne i en stribe på et fad. Ved siden af lægges guacamolen.

Pyt med appelseinstykker, hvor det hvide på appelsinen er skåret bort.

 BAGTE ASPARGES MED SERRANOSKINKE

6-8 friske asparges

1 pakke serranoskinke 

olivenolie

salt

peber

FREMGANGSMÅDE

Knæk enden af aspergesene. Rul ½-1 stykke serranoskinke omkring de enkelte asparges.

Smør et ildfast fad med lidt olie og læg aspargesene heri.

Drys med lidt salt og peber.

Aspargesene bages i ovnen i ca. 10 minutter ved 200 grader.

Til disse tapas serveres f.eks. blandede nødder, gulerodsstænger, oliven, druer, soltørrede tomater og godt brød.