SIMRERET MED OKSEKØD

SIMRERET MED OKSEKØD, 4 pers.

400 g. oksekød i tern eller strimler

Olie til stegning

Frisk ingefær på størrelse med en 5-krone

½ tsk. gurkemeje

2 tsk. paprika

2-3 lauebærblade

2 tsk. peber

2 dl grøntsags- eller okseboullion 

6 gulerødder

1 squash

1 ds. hakkede tomater

50 g. smuttede mandler

1 ds. kikærter

3 løg

2 fed hvidløg

Olie til stegning

1 spsk. kanel

½ spsk. sukker

1 dl. rosiner

FREMGANGSMÅDE

Brun kødet i en stor gryde.

Tilsæt finthakket ingefær samt krydderier. Lad det stege et par minutter ved svag varme.

Tilsæt hakket tomater og boullion.

Lad retten simre under låg i ca. 1 time.

Skær de 3 løg i måner.

Hak hvidløget fint.

Opvarm lidt olie i en gryde og læg løg samt hvidløg heri. Lad det stege ved svag varme i ca. 5 minutter.

Tilsæt rosiner, sukker og kanel og det det simre i 3-4 minutter.

Stil løgblandingen tilside til senere brug.

Skræl gulerødderne og skær dem i mønter.

Skrær squashen i kvarte på langs og skær tykke skiver.

Når kødet har simret en times tid tilsættes gulerødder, squash samt løgblanding.

Lad retten simre i ca. ½ time.

Til slut tilsættes smuttede mandler og kikærter.

Smag til med salt og peber.

Server retten med cous cous og appelsinsalat.