GRØNTSAGSFOND

God fond som kan bruges til mange forskellige retter f.eks. supper, lasagne og grøntsags/kødsovs.

Fonden kan laves krafigere ved f.eks. at tilsætte friske chilier og frisk ingefær.

Brug de krydderurter du har i haven og de grøntsager du har i køkkenet på dagen, f.eks. fennikel, selleri, jordskokker, porrer og lignende - prøv dig frem.

GRØNTSAGSFOND, ca. 3 liter

Olie til stegning

4 løg

4-6 gulerødder

2 fed hvidløg

2 laurbærblade

Stor buket blandede krydderurter - i denne har jeg brugt timian, purløg, citromelisse, basilikum og rosmarin.

4 liter vand

2 tsk. salt

Peber

FREMGANGSMÅDE

Løg, hvidløg og gulerødder hakkes groft.

Krydderurterne skylles og hakkes.

Svits løg, hvidløg og gulerødder i olie i en stor gryde.

Tilsæt krydderurter, salt, peber og vand.

Sænk varmen og lad fonden simre i 1½-2 timer under låg.

Skum fonden hvis nødvendigt.

Si fonden og lad den køle helt af.

Du kan hælde større portioner af fonden i fryseposer, som kan bruges til suppe. 

Skal fonden bruges til f.eks. kødsovs kan du lave små portioner fond ved at hælde den på isterningposer.

Til en grøntsags- eller kødsovs er det passende at bruge mellem 2-4 fondterninger.