BLOMKÅLSSALAT

BLOMKÅLSSALAT, tilbehør til 4-6 pers.
1 blomkål
1 dl. græskarkerner
1 dl. rosiner
DRESSING
1½ dl. A38 el. yoghurt naturel
½ tsk. dijonsennep
1½ tsk. balsamisk eddike 
Salt
Peber

FREMGANGSMÅDE
Rist græskarkernerne på en varm pande indtil de popper.
Del blomkålen i små buketter.
Rør dressinnen sammen.
Vend blomkålsbuketterne i dressingen.
Vend ristede græskarkerner og rosiner i salaten lige inden servering.      

TUNFRIKADELLER

TUNFRIKADELLER, 8-10 stk.
2 ds. tun i vand
1 lille rødløg
En god håndfuld dild
Saften af ½ citron
2 æg
½ dl. A38
2 spsk. grahamsmel
1 spsk. hakket kapers
Salt
Peber
FREMGANGSMÅDE
Pres så meget vand ud af tunen som muligt. Findel tunen og put den i en skål.
Hak rødløg, dild og kapers fint.
Bland alle ingredienser.
Lad farsen hvile i køleskabet ½ time - kan også stå i køleskabet længere tid, hvis man gerne vil være lidt på forkant til aftensmaden.
Form frikadeller og steg dem i olie på panden. Start med høj varme så de får stegeskorpe og sænk herefter varmen. Dellerne skal have ca. 8 min. på hver side - vend dem indimellem.

JANUARSLIK MED DADLER & NØDDER

JANUARSLIK MED DADLER & NØDDER, ca. 30 stk.
200 g. dadler - de bløde af slagsen
50 g. hasselnødder
50 g. valnødder
1 spsk. kakao
1 tsk. kanel
Finthakkede gojibær og hasselnødder til at trille kuglerne i.

FREMGANGSMÅDE
Udsten dadlerne og hak dem fint.
Hak nødderne meget fint. Brug evt. en blender.
Ælt hakkede nødder og dadler sammen med hænderne. 
Ælt kakao og kanel i blandingen.
Tril ca. 30 kugler af dadelmassen og tril dem i finthakkede gojibær eller nødder.
Opbevar kuglerne i en dåse i køleskabet.

HVIDKÅLSSALAT MED FENNIKEL OG GRANATÆBLE

Super nem og sund salat, som kan bruges som tilbehør til f.eks. tærte.

HVIDKÅLSSALAT MED FENNIKEL OG GRANATÆBLE, 4-6 pers.
½ hvidkål
½ fennikel
1 granatæble
Dressing:
2 spsk. flydende honning
2 spsk. æbleeddike
3 spsk. koncentreret hyldeblomstsaft
Saften af ½ citron
Salt 
Peber

FREMGANGSMÅDE
Snit hvidkål og fennikel meget fint.
Skær granatæblet i to og bank på skalden med en spiseske, så kernerne løsner sig og falder ud.
Bland hvidkål, fennikel og granatæble.
Pisk dressingen sammen og vend den i salaten.

KARRY-BLOMKÅL MED RISTEDE KERNER

Lækker, nem vegetarret som kan spises som hovedret - server yoghurtdip og groft brød til. 
Kan også bruges som tilbehør til f.eks. kyllig eller fisk.

KARRY-BLOMKÅL MED RISTEDE KERNER, som hovedret 2-3 pers.
1 blomkål
1 løg
Olie til stegning
3 spsk. karry
Chiliflager efter smag
1 spsk. timian
Salt
Peber

2 spsk. græskarkerner
3 spsk. sesamfrø
3 spsk. solsikkekerner

FREMGANGSMÅDE
Rist kernerne på en tør, varm pande. De er færdige når de begynder at springe og er blevet let lysebrune.
Tag kernerne af panden og lad dem afkøle på en tallerken.

Snit blomkålen i små stykker.
Snit løget.
Varm karryen op i ca, 2-3 spsk. olie på en pande. Når olien bobler let tilsættes løg.
Sænk varmen til middel og steg løget i 2-3 minutter.
Tilsæt blomkål og vend det hele rundt,
Krydr med chili og timian.
Blomkålen steges i ca. 15 minutter - rør jævnligt i retten.
Smag til med masser af salt og peber.

Anret karry-blomkålen på et fad eller en tallerken og drys de ristede kerner ud over.

FORSLAG TIL FORSKELLIGE YOGHURTDIPPER
En yoghurtdip er rigtig lækker til denne ret og en sådan dip kan varieres i det uendelige.
Base af 2-3 dl. A38, salt og peber
Tilsæt enten
- Stor håndfuld hakkede krydderurter efter smag
- ½ revet, drænet agurk
- ½ fintsnittet rød peberfrugt
- 2 fintsnittet fed hvidløg
- Eller det fyld du selv synes
Rør det valgte fyld sammen men yoghurten og du har din dip
 

BOLLER MED RØDE LINSER & SOLSIKKE

BOLLER MED RØDE LINSER & SOLSIKKE, 24 stk.

30 g. gær

1 l. lunken vand

1 spsk. salt

130 g. røde linser

100 g. solsikkekerner

400 g. fuldkornsspeltmel

1000 g. grahamsmel

Æg eller mælk til pensling

FREMGANGSMÅDE

Skyld linserne godt. og kog dem i saltet vand i ca. 10 minutter.

Lad liserne køle godt af - overhæld dem evt. med koldt vand et par gange, så går det hurtigere med afkølingen.

Smuldr gæren i en stor skål. Tilsæt lidt af vandet og rør gæren ud heri. Tilsæt herefter resten af vandet.

Tilsæt salt, linser, solsikkekerner og rør med en håndmixer m. dejkroge.

Tilsæt melet af nogle omgange og rør godt i 5 minutter.

Når dejen har en ensformig masse sættes den til hævning, overdækket med et klæde, i 2-3 timer.

Beklæd bradepander med bagepapir og sæt boller på pladerne med en spiseske.

En bollestørrelse svarer til en god stor skefuld, hvor dejen hænger ud over skeen. 

Form bollerne runde med skeen.

Lad bollerne hæve i ca. ½ time og pensl dem herefter med pisket æg eller mælk.

Bages i alm. ovn ved 220 grader i 20-30 minutter.

GULERODSDIP

Gulerodsdippen er god som smørrelse i f.eks. sandwich, burgere og madpandekager. 

Går også godt som tilbehør til kylling og salat.

GULERODSDIP, 4 pers.

4-5 gulerødder

Evt. en grøntsagsboullion eller to hjemmelavede grøntsagsterninger (se opskrift her på bloggen)

1 stor håndfuld frisk koriander

Saften fra ½ lime

2 spsk. A38

1 tsk. spidskommen

Salt 

Peber

FREMGANGSMÅDE

Skrald gulerødder og skær dem i mindre stykker.

Kog gulerødderne møre - evt. med grøntsagsterninger i kogevandet.

Lad gulerødderne køle af.

Blend herefter alle ingredienser sammen.

Smag til med salt og peber.