RØD WOK

RØD WOK, 2-3 pers.

2 løg 

1 rød chili

3 cm. frisk ingefær

1 rød peber

1 squash

1 porre

1 æble

3 gulerødder

En lille håndfuld friskhakket koriander

saft fra ½ lime

1 lille dåse kokosmælk

2 dl. skummetmælk

3 tsk. rød karrypasta

1 spsk. fiskesauce

Lidt salt og peber

Kogte nudler til 2-3 pers.

FREMGAMGSMÅDE

Snit løg, ingefær og chili fint og sæt det til side.

Snit gulerødder, squash, rød peber i tynde stænger. Brug evt,. et mandolinjern.

Skær porren i tynde skiver.

Skær æblet i tern.

Varm woken op med lidt olie og 1 tsk. rød karrypasta.

Svits løg, chili og ingefær et par minutter.

Tilsæt gulerødder, rød peber, squash og porre.

Svits i ca. 3-4 minutter.

Tilsæt 2 tsk. karrypasta. Hæld kokosmælk og limesaft over retten.

Rør herefter mælk og fiskesovs i retten.

Lad retten simre i ca.5 minutter.

Tilsæt æbletern og koraiander. Lad retten simre yderlig 5 minutter.

Bland, til slut, kogte nudler i retten.

Smag til med salt og peber